Sabores da Nossa Terra: aprenda receita de uma costela de tambaqui com molho de banana da terra

Receita é parte do quadro Sabores da Nossa Terra, apresentado no Jornal de Rondônia 1ª Edição Costelinha de tambaqui com molho de banana da terra

Rede Amazônica

O chef Pedro Bagatolli traz uma receita especial que promete conquistar paladares: costelinha de tambaqui com molho de banana da terra.

A receita é parte do quadro Sabores da Nossa Terra, apresentado no Jornal de Rondônia 1ª Edição, na Rede Amazônica, nesta sexta-feira (03).

Ingredientes 🐟

Ingredientes para receita de costelinha de tambaqui com molho de banana da terra

Rede Amazônica

Molho:

• 1 banana da terra (200g)
• 200g de leite de coco
• 100g de creme de leite

Peixe:

• 350g de costela suína
• Suco de 1 limão
• 3 folhas de chicória
• Sal
• Pimenta do reino
• 250g de farinha de trigo
• 270ml de cerveja pilsen

Modo de Preparo:

Tempere as costelinhas de tambaqui com sal, pimenta do reino, suco de limão e chicória picada. Reserve.

Para a massa, misture a cerveja com a farinha de trigo, temperando com sal e pimenta do reino. Mexa até obter uma massa de tempurá que cubra as costelinhas.

Passe cada costelinha na massa e frite em óleo quente até dourarem e cozinharem por completo. Frite aos poucos para manter a temperatura do óleo e evitar que as costelinhas fiquem encharcadas. Escorra em papel toalha e sirva imediatamente para manter a crocância.

Para o molho:

Descasque a banana da terra, corte em pedaços e frite em óleo quente. Escorra em papel toalha.

No liquidificador, bata a banana frita com o leite de coco, uma pitada de sal e o creme de leite até obter uma textura homogênea, semelhante a uma maionese.

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